Com mais de 100 aparições na mídia e uma carreira marcada por criatividade, técnica e paixão, o Chef Moises Costa transformou sua história em uma verdadeira referência na gastronomia — ele descobriu na cozinha uma forma de transformar realidades.
Com mais de 100 aparições na mídia e uma carreira marcada por criatividade, técnica e paixão, o Chef Moises Costa transformou sua história em uma verdadeira referência na gastronomia — ele descobriu na cozinha uma forma de transformar realidades.
Chef Moisés Costa é um nome consolidado na gastronomia brasileira, reconhecido tanto por sua Capacidade e Competência como Professor e Chef de Cozinha quanto por sua presença marcante na mídia.
Professor em Diversas instituições como faculdade Anhanguera, Anhambi Morumbi, Senac, Senai, Idpc entre outras.
Muitas participações Especiais em Programas de TV em todas as emissoras mais conhecidas da TV Brasileira.
Diversas participações em Palestras e Eventos do Setor
Colaborações Editoriais em Revistas de Gastronomia importantes
Membro da Federação Italiana de Cozinheiros
Construiu uma trajetória movida pelo amor, desejo de ensinar e pelo prazer de criar experiências únicas à mesa.
Hoje, com mais de 30 anos de experiência em restaurantes e pizzarias, também lecionando em faculdades e dono de uma empresa de eventos, Chef Moises Costa compartilha seu conhecimento para inspirar, capacitar e mudar vidas.
Em 1993, Chef Moises Costa em uma reunião familiar organizada por seu irmão mais velho, surgiu a ideia de produzir pizzas em casa para reforçar o orçamento familiar. A proposta era simples, sem grandes pretensões: preparar pizzas na cozinha da própria residência e vendê-las no bairro.
O sucesso foi tão rápido que, em pouco tempo, a cozinha ficou pequena. Já em 1994, o negócio foi transferido para um espaço maior e mais adequado, equipado para a produção de saborosas pizzas, esfihas e calzones. Durante três anos, Moisés atuou nesse local, mas sua busca por inovação o levou a trabalhar em diferentes pizzarias e restaurantes, sempre com o objetivo de ampliar seus conhecimentos e alcançar novas metas.
Ao longo de sua trajetória, Chef Moises Costa acumulou experiências em diversas cidades. Uma delas foi Mococa, no interior de São Paulo, próxima à divisa com Minas Gerais. Lá, além de trabalhar em pizzarias e restaurantes, Moisés também integrou o elenco do teatro municipal, participando de espetáculos como a comédia Sexo é Coisa Séria, o musical José e sua Maravilhosa Roupa de Sonho Multicor, além de outras peças como Traições, Morte e outro espetáculo, Deus.
Apesar disso, a vida no interior parecia limitada para quem estava acostumado ao movimento das grandes cidades. Com sede de novidades e aprendizado, seguiu viagem rumo ao litoral, onde passou a ter contato com cardápios sofisticados e uma gastronomia riquíssima em frutos do mar.
Em Maresias, trabalhando no renomado restaurante Vila Vieira, Chef Moises teve uma ideia inovadora: aproveitar suas horas vagas para empreender de forma diferenciada. Criou, então, o negócio Água de Coco Gota D’Água.
O projeto foi pensado em cada detalhe: carrinho em inox desenhado pelo próprio Moises, logotipo estampado em garrafinhas, sacolas personalizadas, uniformes com camiseta e chapéu. A grande sacada foi distribuir folders com informações sobre os benefícios da água de coco, substituindo o tradicional chamado em voz alta por um marketing inteligente. Além disso, recolhia os resíduos deixados pelos banhistas em sacolas personalizadas, unindo cuidado ambiental e identidade da marca.
De volta a São Paulo, Chef Moises foi morar na Bela Vista, região conhecida por sua intensa cena gastronômica. Hospedado em uma pensão no Bixiga, conseguiu emprego em um restaurante local. Todos os dias, ao passar em frente a uma pequena fábrica de massas artesanais, admirava o trabalho do italiano Sr. Roberto.
Certo dia, ofereceu-se para ajudar, disposto a trabalhar de graça apenas para aprender o ofício. Inicialmente rejeitado, foi hostilizado, mas Moises enfatizou sua vontade de aprender e que trabalharia sem receber nada, então Moises conquistou a confiança de Roberto, que o recebeu de braços abertos. Durante mais de um ano, Moisés aprendeu minuciosamente a arte das massas artesanais, experiência que marcou profundamente sua formação.
Convidado pelo Chef Davi, Moisés conheceu a Hotec, instituição de cursos de gastronomia. Graças à bagagem adquirida ao longo dos anos, assumiu a posição de professor em cursos livres, abrindo novos caminhos.
Posteriormente, Chef Moises passou também a lecionar na Escola João Dória Júnior, pelo Sindicato Patronal de Hotéis, Bares e Restaurantes, e no Sindicato da Panificação (Sindipan). Essas experiências como professor convidado despertaram em Moisés a percepção de que precisava investir ainda mais em sua formação acadêmica.
Determinou-se, então, a cursar Gastronomia e a se especializar. Durante a graduação, Chef Moises continuou lecionando em cursos livres e prestando consultorias para restaurantes, padarias e pizzarias.
Após se formar, ampliou sua atuação como docente em diversas instituições, incluindo unidades do SENAC e a FAENAC. Pós-graduado em Docência e Gestão Empresarial, foi contratado pela Faculdade Anhanguera e passou a lecionar também no Instituto de Desenvolvimento em Panificação e Confeitaria, além da escola Beth Soares Paladar e Requinte, entre muitas outras. Nesse mesmo período, desenvolveu ainda projetos sociais em comunidades carentes.
Vale lembrar que, no ano 2000, durante sua participação na Equipotel (Feira de Hotelaria e Gastronomia), Moisés conheceu um forno revolucionário para assar pizzas com segurança, rapidez e qualidade — um marco que reforçou ainda mais sua missão de tornar a pizza acessível em qualquer evento.
Vencedor de torneios, Chef Moises Costa conquistou espaço e reconhecimento. Suas receitas foram publicadas em revistas de gastronomia, e ele passou a ser presença constante na mídia: já participou de mais de 100 programas de TV aberta, além de inúmeras entrevistas em rádio.
Para Moisés, o maior prazer está em compartilhar sua arte — seja ensinando técnicas, preparando receitas especiais ou orientando consumidores. Hoje, como especialista com um know-how excepcional, é Chef da empresa O Gastrônomo, idealizada para promover eventos gastronômicos de todos os tipos, com um vasto repertório de cardápios temáticos, além de cursos e consultorias on-line.
Prevenir é melhor que remediar!
É muito importante cuidar do seu projeto como se cuida de um paciente, sendo acompanhado por especialistas, facilitando o trabalho e evitando excesso de dor.